Chef de partie H/F

Descriptif du poste

Le restaurant se situe en pleine nature, dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux.
Il se compose d'une salle de 80 couverts, d'une terrasse de 100 couverts au RDC et d'une terrasse de 30 couverts à l'étage, d'un bar et d'une buvette extérieure.
Nous réalisons une cuisine de qualité, à base de produits frais et de saison, une carte de vins fournie, et proposons un service chaleureux.

Mission proposée :
Vous intégrez une équipe de cuisine de 5 à 10 personnes dans un nouveau restaurant saisonnier de 300 m2, situé en pleine nature, dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux. Le restaurant se compose d'une salle de 80 couverts, d'une terrasse de 100 couverts au RDC et d'une terrasse de 30 couverts à l'étage, d'un bar et d'une buvette extérieure.

Vous réaliserez une cuisine de qualité, à base de produits frais et de saison, avec un objectif de 200 couverts par jour au plus fort de la saison.

Vous travaillerez sous la supervision du chef et du second, et vous encadrerez une équipe de commis et plongeurs.

Conditions

Contrat saisonnier CDD (fermeture 4 mois de novembre à février)

Contrat de 42h.

Salaire 1800/1900 net selon expérience

2 jours de repos consécutifs

3 coupures par semaine

Compétences et aptitudes professionnelles

Vous avez au moins 3 ans d'expérience dans la restauration,

Vous avez déjà eu un poste de chef de partie pendant 1 an,

Vous êtes passionné par les métiers de bouche, vous aimez travailler les produits frais et les produits bruts,

Vous avez le sens de l'hospitalité et de l'accueil, vous avez la maîtrise des cuissons, des assaisonnements et vous savez faire des mises en place cohérentes pour des services de qualité,

Vous avez le sens du dialogue, des qualités d'écoute, un bon relationnel,

Vous aimez le contact humain, travailler en équipe, transmettre le savoir,

Vous avez l'habitude de gérer des conflits,

Vous savez montrer l'exemple et garder du sang froid en gestion de crise,

Missions principales

- la gestion de la carte en liaison avec le chef de cuisine et le second : réalisation de la carte, responsable de la cadence et de la qualité de la cuisine, communication sur les suggestions tous les jours, renouvellement de la carte à chaque saison …

- à travers votre cuisine, la participation à la satisfaction et à la fidélisation d'une clientèle correspondant à la philosophie de l'établissement

- le management et l'animation des équipes de commis et plongeurs : formation, organisation du travail sur chaque poste, communication de la philosophie de l'établissement, briefing quotidien des équipes sur la journée pour maintenir et entretenir la motivation, gestion des conflits, identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives

- rapport d'activité hebdomadaire, reporting trimestriel sur état des stocks

-la gestion des achats et des stocks: commande, suivi fournisseurs, vérification des bons de livraison, inventaires trimestriels

- l'exploitation opérationnelle de la cuisine et la gestion des urgences le cas échéant: respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), entretien et bon usage du matériel...

- Gestion des privatisations et des évènements particuliers : fêtes, anniversaires, mariages, soirées thématiques…

Profil recherché :
Vous avez au moins 3 ans d'expérience dans la restauration,

Vous avez déjà eu un poste de chef de partie pendant 1 an,

Vous êtes passionné par les métiers de bouche, vous aimez travailler les produits frais et les produits bruts,

Vous avez le sens de l'hospitalité et de l'accueil, vous avez la maîtrise des cuissons, des assaisonnements et vous savez faire des mises en place cohérentes pour des services de qualité,

Vous avez le sens du dialogue, des qualités d'écoute, un bon relationnel,

Vous aimez le contact humain, travailler en équipe, transmettre le savoir,

Vous avez l'habitude de gérer des conflits,

Vous savez montrer l'exemple et garder du sang froid en gestion de crise,

Compétence(s) recherchée(s)