Cafe-Hotel-Restaurant.com

SECOND DE CUINSINE H/F

Second de cuisine
Emploi saisonnier (5 mois)
Sénior (> 5 ans d'expériences)
Plein Temps SAINT-TROPEZ (83)
Postuler
Ref. : 44mie5

Affinités de votre profil avec cette annonce

Poste
Compétence
Langue
Contrat
Distance

Descriptif du poste

Nouveau Restaurant

Mission proposée :
DEFINITION DE L'EMPLOI

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration et à la gestion des stocks de denrées. Véritable bras-droit du chef de cuisine, il le remplace en son absence.

MISSIONS

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge
de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire


CONDITIONS D'EXERCICE DE L'EMPLOI

L'activité requiert le travail les dimanches et jours fériés.
Travail Midi et/ou Soir
Contrat saisonnier : période d'avril à août
Salaire à négocier

Profil recherché :
Formations :

Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de Second puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion. Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second.
-Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
-Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
-CAP: CAP cuisine

Compétences :

- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

Capacités :

L’emploi requiert d’être

- Organisé, rigoureux, méthodique
- Autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

Compétence(s) recherchée(s)

Autonomie
Création
Cuisine
Cuisinier chef
Desserts
Dynamique
Entretien rangements matériels
Haccp
Hygiène
J'ai suivi une formation diplômante
Motivation
Organisé
Ponctuel
Respect des normes
Serieux
Créez votre profil et postulez en un clic ! Annonces d'emploi par métiers

Offres d'emploi similaires à cette annonce

Chargé de clientèle h/f annonce CDD

Sainte-Maxime (83)

Voir l'annonce

Commis de cuisine h/f annonce Emploi saisonnier

Hyeres plage (83)

Voir l'annonce

Cuisinier (h/f) annonce CDI

Saverne (67)

Voir l'annonce

Personnel de cuisine et de salle h/f annonce Emploi saisonnier

Le Grand-Bornand (74)

Voir l'annonce